培根的吃法
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2023-09-14
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【摘要】：
薯丁培根炒蛋
[原料/調(diào)料] 薯?xiàng)l 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2個(gè) 鹽 1/2小匙
[制作流程]
(1)將薯?xiàng)l切成1公分小段，培根先爆香后，再把切好的薯?xiàng)l丁一起拌炒至熟，盛起備用。
(2)將蛋打散，加入炒好的薯?xiàng)l丁及培根，并加入鹽，攪拌均勻備用。
(3)待鍋預(yù)熱后加入少許油，倒入做法(2)的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起放入盤中食用。
培根煎南瓜
[原料/調(diào)料] 南瓜 1/2個(gè) 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 適量
[制作流程]
(1)把南瓜洗凈切成一樣大小的薄片；把培根切成跟南瓜一樣的尺寸備用。
(2)在南瓜片上抹上調(diào)點(diǎn)水的玉米粉或太白粉，然后在2片南瓜中間夾入培根片。
(3)在平底鍋上用小火慢慢把南瓜夾片兩面煎熟、煎香即可。
草菇炒培根
【材料】
草菇150克、培根4片、豌豆莢120克
調(diào)味料 ：酒1大匙、鹽適量
【作法】
1.草菇洗凈，放入開水中，加1大匙鹽一同氽燙，快速撈出，沖涼。
2.培根切小片，用1大匙油爆炒，然后放入已撕除兩邊老筋并洗凈的豌豆莢同炒，再加鹽1/4茶匙及酒調(diào)味，最后放草菇。
3.炒勻即盛出。
【重點(diǎn)提示】
培根是煙熏五花肉，可在超市買到。培根經(jīng)加熱爆炒時(shí)會(huì)出油，因此不能加太多油炒，否則會(huì)膩，而且有咸味，所以鹽也不宜多加，以免太咸。
野菇培根面
【基本材料】
〖主料〗：面50克<br>
〖輔料〗：野茹30克，培根25克，大番茄1顆，洋蔥1/4顆，大蒜3瓣<b〖調(diào)料/腌料〗：鮮奶油120cc，高湯500cc
【制作過程】
(1)野茹泡開后切成絲。
(2)高湯放入野茹燉煮4至5小時(shí)。
(3)另起一鍋用橄欖油將洋蔥、大蒜碎末8分鐘小火爆香。加入番茄續(xù)炒。
(4)在野茹難高湯中倒入鮮奶油，加熱濃縮湯汁。
(5)將做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。
(6)置盤時(shí)，撒上烤好的培根即成。
蘆筍烤培根
原料：蘆筍，培根，鹽，色拉油
配料：黑胡椒
做法：
蘆筍清理干凈，摘去老莖，切成段，培根橫著一切二
燒開一鍋水，將蘆筍段放入，并加入適量鹽和油，將蘆筍氽至剛好斷生后撈起
每片培根包裹三到四根蘆筍，用牙簽固定好
烤箱200度預(yù)熱后，將培根卷放在烤盤內(nèi)，烤15-20分鐘即可
吃時(shí)撒上黑胡椒顆粒或者辣椒粉即可
培根花菜
材料：
花菜（cauliflower）1顆，培根（bacon）5片。
鹽半小匙，白胡椒粉少許，水半杯。
太白粉水（太白粉半大匙與水1大匙調(diào)勻）。
做法：
1. 花菜分切成小朵、洗凈，用半鍋水氽燙，瀝干水分備用。
2. 培根切小片，放入炒鍋中以少許油拌炒至微焦且泛出香味，將花菜回鍋拌炒，加入鹽、胡椒與水炒勻，加蓋以小火燜7~8分鐘。
3. 加入太白粉水炒勻，即可盛盤供食。
培根奶油蘑菇湯
主料：鮮蘑菇、培根、紫菜
輔料：黃油、牛奶、面粉
烹制方法：
1、將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，把培根放入煎一下?lián)瞥隹赜停?nbsp;
3、把黃油化開，加少許面粉炒出香味，再將打好的蘑菇湯倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開后出鍋，在湯上放入紫菜、培根即可食用。
特點(diǎn)：色香味美
培根金針卷
主料：培根一袋(約八片左右)，金針菇250g
配料：生抽2匙，味精1小匙，糖1匙，生粉2小匙，胡椒1/2匙，水適量制作方法：金針菇去尾部洗凈，下鍋炒軟，用鹽和味精調(diào)味后起鍋裝盤
培根切成合適長度，如象上圖的長度直接一切為二，包入金針菇(可用牙簽插入固定) 用平底鍋慢火煎熟培根，可以分成兩面煎，培根顏色變成焦黃即可起鍋裝盤
將生抽、味精、糖、胡椒放入鍋中，加少量水?dāng)嚢杈鶆颍塾眠m量水調(diào)成芡
水倒入，待汁水掛稠后直接倒在肉卷上，拿掉牙簽就是一道美味的培根金針卷
小貼士：金針菇不要炒的過熟 ，煎培根的時(shí)候一定少放油，肉會(huì)出很多油，如果用不粘鍋可以不放油 ，如果不用牙簽可以先將收口煎固定再翻面
培根拌沙拉
【原料】培根（250克切片裝）—4片，土豆——2個(gè)，黃瓜——1根，蘋果——1個(gè) ，胡蘿卜——1根，西芹——1根，煮雞蛋——1個(gè)，沙拉醬——150克
【制作過程】
1、土豆煮熟去皮，晾涼，切丁
2、培根放入鍋中，煎至雙面深紅色，取出晾涼，切成寬1厘米的段備用
3、黃瓜、蘋果、胡蘿卜、西芹洗凈切丁備用
4、煮熟的雞蛋切成1厘米左右的方丁備用
5、所有切好的原料倒入干凈器皿中，放入沙拉醬拌勻，裝盤即可
培根燉冬筍（腌篤鮮）
【原料】培根（250克切片裝）——3片，冬筍塊——150克，肉湯——1.5升，雞精——10克 ，鹽——5克，蔥段——5克，姜片——5克 ，白胡椒粉——2克
【制作過程】
1、培根切成寬3厘米的長方片
2、冬筍切成3厘米的方塊
3、砂鍋中倒入肉湯，培根、冬筍、雞精、鹽、蔥段、姜片、白胡椒粉
4、用小火燉一個(gè)小時(shí),即可食用
煎培根配鮮蛋
【原料】培根（250克切片裝）——1片，鮮雞蛋——1個(gè) ，方面包片——2片，水果——少許
【制作過程】
1、培根從中間切開，放入煎鍋中，無需放油，煎至雙面深紅色（喜歡酥脆的可多煎1到2分鐘）
2、打入雞蛋，溫火煎3-4分鐘（可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）
3、將培根放到一片面包上，上面再放上煎蛋，然后和另一片面包夾在一起
4、將自己喜愛的水果適量放入盤中即可
培根蒸豆腐
【原料】培根（250克切片裝）—2片 ，豆腐——400克，干冬菇——10克，冬筍——50克，雞精——4克 ，鹽——3克，白胡椒粉——2克，淀粉——10克 ，色拉油——10克
【制作過程】
1、培根切成寬3厘米的長方片，豆腐也切成寬3厘米的長方片
2、干冬菇用溫水洗凈，用大約10分鐘泡發(fā)，去根，從中間切開
3、冬筍切成寬3厘米的長方片
4、豆腐、培根、冬筍、冬菇依次碼放在盤中，放清水、雞精、鹽、白胡椒粉調(diào)好味，上鍋蒸6分鐘
5、將湯汁倒入炒鍋，勾薄欠，淋在豆腐上，出盤，即可食用
培根熗西芹
【原料】培根（250克切片裝）—3片，西芹——500克 ，干辣椒——3克，鹽——3克，雞精——3克 ，色拉油——10克
【制作過程】
1、培根放入鍋中，煎至雙面深紅色，取出切成寬3厘米的長方片
2、西芹洗凈切成長4厘米的段，用沸水燙1分鐘
3、培根、西芹用鹽和雞精拌勻備用
4、炒鍋放油，放入干辣椒炸香
5、再倒入已拌勻的培根和西芹，翻炒數(shù)下，裝盤即可
培根什錦炒飯
【原料】培根（250克切片裝）—2-3片 ，胡蘿卜——30克，香蔥——5克，色拉油——20克 ，鮮雞蛋——1個(gè)，米飯——200克，青豆——20克，鹽——3克，雞精——3克，白胡椒粉——1克
【制作過程】
1、培根、胡蘿卜切成一厘米見方的丁備用，香蔥洗凈切碎備用
2、炒鍋中倒入10克色拉油加熱，將雞蛋用溫火炒熟、至碎，取出備用
3、將剩余的色拉油倒入炒鍋加熱，胡蘿卜丁倒入鍋中炒香，再放入切好的培根，炒出香味
4、鍋中加入米飯、青豆、鹽、雞精、白胡椒粉，炒大約3分鐘，再放入炒熟的雞蛋，出鍋裝盤
5、炒飯上撒上香蔥即可
培根炸雞腸
【原料】
培根（180克裝）—6片×4
香雞腸（250克裝）—1袋
色拉油—實(shí)際用量20克
小西紅柿、黃瓜片少許,花簽約30根
【制作過程】
1、培根縱向、橫向各切一刀，形成24個(gè)長方形小片
2、每小片培根卷一根雞腸，用花簽串好定型備用
3、色拉油放入鍋中加熱，放入串好的培根香腸卷，炸至深紅色，出鍋裝盤
4、將小西紅柿、黃瓜片和培根、雞腸用花簽穿在一起即可
培根烹青蝦
【原料】
培根（200克切片裝)—4片
青蝦——500克
色拉油——實(shí)際用量20克
上海黃酒——20克
白胡椒粉——2克
淀粉——150克 姜絲——10克 雞精——5克
蔥絲——10克 青蒜——10克 鹽——3克
【制作過程】
1、培根切成寬3厘米的長方片
2、青蝦去頭、剝皮、留尾，洗凈控干水分，加入上海黃酒5克，并加入少量鹽和白胡椒粉，調(diào)味備用
3、淀粉加入少許水，調(diào)成稠糊狀，將腌好的青蝦放入抓勻，放入熱油中炸至金黃色
4、姜絲、蔥絲、青蒜、雞精、鹽、白胡椒粉放入器皿，加入30克水，制成調(diào)味汁
5、炒鍋放少許油，放入培根，翻炒至深紅色，加入炸好的青蝦，倒入調(diào)好的味汁，翻炒數(shù)下，出鍋裝盤即可
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土豆培根燜牛腩
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